Recept: Mesna omaka po tridentinsko

Sestavine:
200 g telečjega mesa
100 g telečjega srca
100 g telečjih jeter
400 g čebule
2 žlici olivnega olja
50 g moke
1 jušna kocka
sol, poper
pol kozarca rdečega vina

Priprava:
Telečje meso narežemo na kocke in ga rahlo poprašimo z moko. Na kocke narežemo tudi telečje srce in ga oplaknemo pod tekočo vodo. Jetra narežemo na velike kose.

V kozico zlijemo olje in na njem prepražimo narezano čebulo in jetra. Pražimo nekaj minut, nato dodamo še kocke mesa in srca in jih popražimo skupaj.

Previdno zmešamo in jih prelijemo z vinom. Plamen povečamo,da lahko del tekočine izpari, nato prilijemo dve skodelici juhe. Posodo pokrijemo in kuhamo počasi na majhnem ognju tri ure. Med kuhanjem večkrat preverimo, ali omaka ni preveč povrela, saj se jed sicer lahko prežge. Po potrebi prilijemo kakšno zajemalko vrele vode.