Peteršilj; začimba ali zdravilo

Peteršilj je začimba, ki jo najbolj poznajo in uporabljajo v srednjevzhodni, evropski in ameriški kuhinji. A peteršilj je mnogo več, kot pa le dodatek hrani, zaradi neverjetnega vonja, ki nas vse spomni na domačo govejo juho naših babic.

Peteršilj je rastlina, ki nosi latinsko ime Petroselinum crispum. Roden petršilj je tisti z gladkimi listi intenzivnega okusa. Obstaja tudi peteršilj, ki mu po domače, v kulinariki, pravimo Francoski peteršilj in ima izrazito nakravžljane liste. V kulinariki, pri kuhi, se uporablja za izboljšanje okusa juh, omak, rib in vseh vrst mesnih jedi.Petršilj se izvrstno ujema z drobnjakom in česnom.

A kot začimba ima tudi prav posebno nalogo pri prebavi hrane. Čaj iz semena ali sok korenin odganja vetrove, blaži krče v črevesju in preprečuje vrenje v drobovju. Ugodno vpliva na jetra, ledvice in mehur, jih čisti in odvaja v telesu nakopičeno vodo.

                                                          

V namene zdravljenja lahko samostojno uporabljamo čaj peteršilja kot diuretik, torej za odvajanje vode iz telesa. Kitajski in nemški zeliščarji priporočajo peteršiljev čaj za nadzor krvnega tlaka, Čerokeški Indijanci pa ga uporabljajo kot tonik za okrepitev mehurja. Peteršilj povečuje diurezo z inhibicijo Na+/K+ ATP - azne črpalke v ledvicah, kar pomeni, da hkrati s povečanjem izločanja natrija in vode poveča tudi resorpcijo kalija.Mnogo je tudi pozitivnih mnenj o uporabi čaja iz peteršilja pri težavah z menstruacijo, a tu ga je potrebno uživati, predno se bolečine popolnoma razvijejo.

A.J. / N-tv
Foto: Getty Images