Recept: Skutina torta z mandarinami in spekulas piškoti

SKUTINA TORTA Z MANDARINAMI IN SPEKULAS PIŠKOTI

Za 8 kosov torte potrebujemo:

500g sveže skute
300g mandarin
9 listov želatine
1 pomarančo
1.5dl pomarančnega soka
2dl sladke smetane
2 jajci
6-8 žlic sladkorja

Za podlago potrebujemo:

8 spekulas piškotov
4 piškote petit-beurre
70g masla

Piškote damo v plastično vrečko in jih z valjarjem dobro zdrobimo. Nastrgamo za pol žličke pomarančne lupine. Skuto in sladkor zmešamo z dvema rumenjakoma in nastrgano pomarančno lupino. Primešamo mandarine. liste želatine za nekaj minut namočmo v mrzlo vodo. Medtem zavremo pomarančni sok. Želatino dobro ožamemo in jo razpustimo v zelo toplem soku. Sok zmešamo s skutno mešanico, nato pa postavimo za pol ure v hladilnik. Beljake stepemo v trd sneg, stepemo sladko smetano ter vse skupaj vmešamo v skutno zmes. Raztopimo maslo in ga zmešamo z zdrobljenimi piškoti. Tortni model obložimo z aluminjasto folijo. Zdrobljene piškote razporedimo po dnu modela in jih dobro potlačimo. Mešanico namažemo na piškotno podlago in jo oblikujemo. Torto postavimo v hladilnik za najmanj 6 ur.